Description

Origine : Tataouin
Zone de culture :  Tataouin et extrême Sud
Utilisation :  Olive à huile et de table
Production :  Moyenne
Epoque de maturation : Précoce
Entrée en production : 3ème année
Calibre du fruit :
  • Poids : 5g
  • Rapport pulpe /noyau : 7
Teneur en huile :  35%
Composition acidique :
  • Pourcentage d’acide oléique (C18 :1) : 76%
  • Pourcentage d’acide linoléique (C18 :2) : 12%
  • Pourcentage d’acide palmitique (C16 :0) : 8%
Caractéristiques organoleptiques : Huile fruitée peu amère, peu piquante et légèrement douce avec des arômes de figue.
Autres caractéristiques :
  • Cette variété est auto-incompatible
  • Les pollinisateurs : Zalmati et Chemlali Tataouin